画像処理とは、ここでは、デジタル画像処理のことを指します。
デジタル画像処理の本質は、アナログ→（入力）→デジタル→（処理）→デジタル→（出力）→アナログにあります。アナログは、自然界の物理現象や我々人間の情報勝利の入力にとって重要な信号です。すなわち、元来、アナログである画像という情報をスキャナやカメラを使ってデジタル化（標本化、量子化）し、デジタル画像とします。それをコンピュータを用いて、処理し、最終的に、アナログ画像もしくは情報として、必要とする情報を抽出することを目的としています。
